Estragon
U našim je kuhinjama ova
mirisna i izrazito aromatična začinska biljka slabo zastupljena dok je u francuskoj kuhinji sastavni dio
mnogih mješavina začina bez koje su nezamislivi brojni specijaliteti, posebice umaci. Vrsni
znalci rado ga koriste zbog osebujne arome. Nerijetko je prva asocijacija na
estragon - senf, što ne čudi obzirom da se jedna vrsta senfa doista i radi s estragonom, no ne treba
ga miješati s gorušicom, češće prisutnim začinom na tržištu. Estragon se
izvrsno slaže s masnijim umacima
poput majoneze, senfa i dresinga za salate, a koristi se i kao dodatak juhama,
pikantnim umacima, jelima od tunjevine te ovčjeg, goveđeg i mesa peradi i
divljači. Najvrjedniji
dijelovi biljke su listovi u kojima je sadržana sva aroma. Ljekovita svojstva estragona poznata su i u našem narodu te se koristio za suzbijanje probavnih tegoba, ženskih bolesti, protiv grčeva, nadimanja,
zatvora i za otvaranje apetita.
❖ PRIPRAVAK: čaj od listova i cvjetnih izdanaka priprema se kao oparak i to pola žličice za jednu šalicu a pije se nezaslađeno i u gutljajima 162
šalice dnevno. To je
vrlo dobro sredstvo kod pomanjkanja teka, naročito nakon dulje bolesti.
Primjedbe
Objavi komentar