Vanilija
Vanilija se koristi u
tolikoj mjeri da je postala omiIjeni začin za slatkiše, alkoholna i bezalkoholna pića i umake. Vanilija je
tropska orhideja penjačica,zelene mesnate stabljike, čije korijenje se pruža po okolnim stablima kao parazit. Cvjetovi vanilije,
žute i narančaste boje, rastu u skupinama. Svakise dan, tijekom dva mjeseca cvatnje u godini, otvara jedan cvijet koji živi samo jedan dan. Budućida je biljka tropskih krajeva, ne može se uzgojiti u područjima umjerene klime. Vanilin, kristalna tvar,
izolirana je 1858. godine, lako ponekad aroma koja se dobije takvim industrijskim procesima može površno nalikovati ekstraktu vanilije, ipak joj nedostaje suptilna nijansa okusa i može biti izrazito gorka. Bogatog okusa i intenzivno aromatična, vanilija ima specifičnu aromu sama po sebi. No ona može obogatiti mnoga slatka jela, poput kolača, krema, suflea, sladoleda, ali i pića - alkoholne kremaste likere ili mliječne napitke. Njome se mogu pojačavati okusi raznih umaka i preljeva, međutim nedvojbeno se najviše koristi kombinirana s čokoladom u proizvodnji slatkih delikatesa.
žute i narančaste boje, rastu u skupinama. Svakise dan, tijekom dva mjeseca cvatnje u godini, otvara jedan cvijet koji živi samo jedan dan. Budućida je biljka tropskih krajeva, ne može se uzgojiti u područjima umjerene klime. Vanilin, kristalna tvar,
izolirana je 1858. godine, lako ponekad aroma koja se dobije takvim industrijskim procesima može površno nalikovati ekstraktu vanilije, ipak joj nedostaje suptilna nijansa okusa i može biti izrazito gorka. Bogatog okusa i intenzivno aromatična, vanilija ima specifičnu aromu sama po sebi. No ona može obogatiti mnoga slatka jela, poput kolača, krema, suflea, sladoleda, ali i pića - alkoholne kremaste likere ili mliječne napitke. Njome se mogu pojačavati okusi raznih umaka i preljeva, međutim nedvojbeno se najviše koristi kombinirana s čokoladom u proizvodnji slatkih delikatesa.
|
❖ PRIPRAVAK: uzeti
1/ 3 štapića vanilije, 2,5 dl vode i 1 žličicu šećera ili meda. Vaniliju usitniti, preliti kipućom vodom te pokriveno ostaviti da odstoji 10-15 minuta. Tekućinu procijediti, zasladiti šećerom ili medom te uzimati 2 puta na dan.
|
Primjedbe
Objavi komentar