Papar
Najčešći je i najupotrebijavaniji
začin.
Njegova primjena u kulinarstvu ograničena je jedino maštom, jer okus papra slaže se s mnogim namirnicama
i u nebrojenim kombinacijama. Za razliku od mnogih začina koji dominiraju okusom
i koji zapravo daju smjernice jela, papar najčešće ne preuzima glavni okus,
već
je upravo poseban po tome što ističe osnovni okus namirnica. Rado se koristi u
kuhinjama na svim kontinentima, u toplim i hladnim jelima, juhama, glavnim
jelima, desertima, salatama i koktelima. Poput soli, papar je oduvijek bio
dragocjena mirodija. Njime se trgovalo zapadno od Indije tijekom gotovo četiri tisućljeća. Kroz te se godine
koristio u trgovini kao medij trgovanja, imao je značaj kao novac, a bio je
toliko vrijedan da se zrno izgubljeno na podu tražilo poput bisera. Kao začin se koriste suhi plodovi
papra koji se na tržištu
pojavljuju kao crni, zeleni ili bijeli papar,
ovisno o vremenu berbe i obradi. U narodnoj medicini njime se liječi temperatura, upala grla, mučnina, vrtoglavica,
zastoj mokraće, reuma i artritis.
❖ PRIPRAVAK: uzeti
4-6 zrna papra, 2,5 dl vode i
1 žlicu meda.
Zgnječene sjemenke papra
preliti kipućom vodom, pokriveno
ostaviti da odstoji
15-20 minuta te procijediti. Čaj zasladiti me dom
te uzimati 2 puta na dan ili I po potrebi.
Primjedbe
Objavi komentar