Šafran je poznat kao najskuplji začin na svijetu. Kratka sezona cvata - tek tri tjedna u godini - kao i mukotrpno branje i proces proizvodnje, čine ga vrijednim kao zlato. Korišten kao lijek i bojilo, šafran je poznat od davnina, spominjan u Bibliji, veličan još u Mezopotamiji pred 5000 godina. Danas je njegova uloga uglavnom ograničena na kulinarsku uporabu, što ga ne čini ništa manje vrijednim, dapače, vrlo je cijenjen i koristi se u cijelom svijetu. Njegova jedinstvena aroma određuje karakterističan okus tradicionalne španjolske paelle iz Valencije, talijanskog rižota, jela od janjetine i piletine, francuske riblje juhe i indijskih slatkih umaka. Kod određivanja kvalitete šafrana najvažnija je njegova moć bojanja jela. U službenoj medicini koristi se uzgajani šafran i to u obliku šaf-ranove tinkture ili tinkture opijuma za poboljšanje sna, umirenje grčeva crijeva (i u djece), olakšavanje porođaja, liječenje bolova, hripavca, gihta i reume, smanjenje nadutosti, te za upaljene i umorne oči. U narodnoj se medicini cvjetovi divljeg šafrana koriste se za poticanje rada jetre i protiv žutice, kod kroničnog kašlja, za ublažavanje bolova i regulaciju mjesečnice, za olakšavanje porođaja, za liječenje bolnih stanja izazvanih grčevima maternice i bolova u križima i liječenje kroničnog krvarenja iz maternice.
❖ PRIPRAVAK: uzeti 3 g suhih cvjetova
divljeg šafrana i 2 dl vode. Vrućom vodom preliti cvjetove, poklopiti i nakon pola
sata procijediti.
Primjedbe
Objavi komentar